La Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) gobierna la sanidad de palets en operaciones de alimentos.
Resumen
FSMA, firmada en 2011, transformó la seguridad alimentaria de Estados Unidos de reactiva a preventiva. La regla de Transporte Sanitario de Alimentos para Humanos y Animales (21 CFR Parte 1, Subparte O) aplica a palets que transportan alimentos. Los palets deben ser capaces de ser limpiados adecuadamente, no contaminar alimentos, y estar en condición sanitaria adecuada al momento de uso.
Detalles
Los palets para industria alimentaria deben ser kiln-dried (secados al horno con 8-15% de contenido de humedad), sin residuos químicos, sin contaminación visible, y con documentación completa. La Sección 204 de FSMA requiere trazabilidad mejorada para alimentos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos de la FDA, con fecha de cumplimiento extendida a enero de 2026.
Implicaciones para la Industria
Las inspecciones de la FDA son sin previo aviso. Los registros de palets deben mantenerse durante 12 meses mínimo. Las prácticas mejores incluyen: calificación de proveedores anual, inspección de recibo con verificación sanitaria, sistema de documentación electrónica, y código de barras GS1 SSCC para identidad de unidad-carga.